茯茯

茯茯，又称“非洲面包”，是非洲黑人最常见的食物，制作茯茯的用料是“木薯”，就像国人用小麦做馒头一样，茯茯也就像馒头对于中国人一样重要，它就如中国的年糕，但是味道发酸，我们中国人一般吃不惯。所谓中国人爱吃馒头，欧美人爱吃面包，而非洲黑人则爱吃茯茯。茯茯，乳白色，细软，拉力强。茯茯的用料是酸木薯，它的制作十分讲究：先把一根根像棒槌般大小的酸木薯浸入水中，连续泡五到七天，待木薯皮松软后，刮去外皮，擦成丝，装进一个布口袋，用力挤压，把水给挤出来，然后再放在一个两头翘起，中间凹下，特制的案板上，手持一只小木棒，反复揉搓，将浆汁变成糊状，再揉成面团，用木薯叶子包好，上锅蒸上一个小时，取出来再放在案板上揉搓，一直到面团发粘，变的柔软和有韧劲儿，然后再揉搓成“面包棍儿”再缠上木薯叶，用线或绳子捆上，再第二次上锅蒸一下，再蒸上一个小时，取出来切成块状，放入盘中，这才大功告成，配上菜肴，大快朵颐了！