蛋鹅，指饲养起来专门生蛋以供应蛋只的鹅。鹅蛋是饲养蛋鹅的主要收入来源。跟肉用鹅不同，人们饲养蛋鹅的主要课题是提高鹅蛋质量和保持或提高产蛋量，而并非提高鹅肉品质。从管理上，产蛋期母鹅行动迟缓，放牧时只宜跟随走，不可急赶。尽量少走坡地与高低不平的路，以防造成腹内与输卵管内出血导致腹膜炎等；及时收集种蛋，放牧时发现有的鹅有产蛋表现，如不愿随群、高声叫、寻巢、行动不安等应及时赶回舍内或抱回鹅棚让其产蛋，特别是应仔细观察初产阶段的母鹅，防止产野外蛋与水中蛋。鹅在产蛋期间的光照时间，每天不应少于13小时，产蛋高峰期应保持15～16小时光照。