鳕形目(Gadiformes)是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲑鲈总目的1目。因其典型属种的肉洁白如雪而得名。鳕形目除犀鳕科为热带上层海鱼，潜鱼亚科及双趾鼬鳚等为热带浅海底层鱼类外，大多为冷水性或深海底层鱼类，如渊鼬鳚在波多黎各海沟生于水深8300米海底，水温常为0~10℃。 仅江鳕和生于古巴洞穴的两三种盲穴鼬鳚属为淡水鱼类，沿岸生的细身宽突鳕也能进入图们江等淡水内。卵大多为浮性,产于水的中层或下层;但鼬鳚属产粘沉性卵，成团在海底孵化，胎鼬鳚总科为卵胎生，体内受精。鱼大者如欧洲鳕长达1.5米,重40千克;小者如有些胎鼬鳚总科鱼类，体长不及100毫米,重不到100克。