张和平：益生菌通过调控肠道菌群的结构，代谢和稳态而实现其功能

— 第十届食品科技北京论坛 —

举办地点：北京万方苑国际酒店（南三环近北京南站）

报告题目：益生菌通过调控肠道菌群的结构，代谢和稳态而实现其功能

报告人：张和平教授

国家杰青、长江学者

内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室主任

报告简介：

人体的微生态系统主要由口腔及呼吸道、消化道、泌尿生殖道及皮肤四大系统构成，与其宿主共同进化的过程中形成了宿主与菌群的动态共生系统。研究表明，宿主肠道菌群与宿主健康密切相关。本团队先后完成了益生乳酸菌Lactobacillus casei zhang、Lactobacillus plantarum P-8和Bifidobacterium lactis V9的人体临床试验，证实了益生菌可维持肠道菌群稳态，有助于缓解IBS、IBD等疾病的症状。

嘉宾简介：

张和平，博士、教授，博士研究生导师，现任乳品生物技术与工程教育部重点实验室（2003年）、农业农村部奶制品加工重点实验室（2016）、乳酸菌筛选与乳品发酵技术国家地方联合工程实验室（2015年）、乳品生物技术教育部工程研究中心（2008年）、农业部发酵乳制品加工技术集成科研基地（2018年）、国家奶牛产业技术体系加工研究室（2007年）、内蒙古自治区乳酸菌与乳品发酵剂工程实验室（2012年）、绿色畜产品加工内蒙古自治区协同创新中心（2014年）、内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室（2017年）等平台负责人。

2010年国家杰出青年科学基金获得；2012年入选“长江学者”奖励计划特聘教授；2013年入选“国家百千万人才工程”、并获“有突出贡献中青年专家称号”； 2015年入选全国农业科研杰出人才；2016年入选国家“万人计划”科技创新领军人才。所带领的研究团队2009年入选教育部创新团队发展计划, 2014年入选科技部重点领域创新团队，并荣获“全国专业技术人才先进集体”称号；2015年入选农业部科研杰出人才创新团队；获得农业部2017年度 “神农中华农业科技奖—优秀创新团队奖”。

先后获得“何梁何利科技创新奖”、 “国家科技进步二等奖（排名第4）”、“中国食品科学技术学会科技创新奖—突出贡献奖”，“内蒙古自治区自然科学一等奖”、“教育部科技进步二等奖”、国务院颁发的“政府特殊津贴”等奖励。

以第一作者或通讯作者在 SCI收录期刊发表论文138篇，EI收录22篇；主编Lactic Acid Bacteria: Fundamentals and Practice (Springer出版社，2014)和《现代乳品工业手册》等论著8部；授权发明专利31项；起草食品安全地方标准7项。

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何梅：我国老年食品的发展创新

廖小军：食品非热加工研究与应用进展

段盛林：功能性原料特性研究、评价与临床应用

张红星：乳酸菌素对畜产品中重要致病菌的抑菌机制及作用研究