甜心摇滚沙拉于文璐：不想做平庸的食物，一个沙拉品牌如何输出自己的生活态度？(组图)

直到现在，当很多人得知于文璐是甜心摇滚沙拉的联合创始人时，仍会主动提起两年前那场 “斯巴达勇士送餐”活动。

2015年的夏天，她和团队策划的这场活动让甜心摇滚沙拉一跃成为了沙拉界的“网红”：金发碧眼的肌肉男，扮成斯巴达造型亮相国贸和三里屯，瞬间引爆了社交圈。

这场策划，也让甜心摇滚沙拉所主打的“阳光”、“健康”形象成功“植入”到很多消费者心中。

当喧嚣褪去，回归产品的本心，甜心摇滚沙拉如何续写自己的品牌故事？

“如果没有传递优质生活理念的梦想，那跟平庸食物有什么分别？”甜心摇滚沙拉微信公号上的这段“自我介绍”，或许是个注解。

朝气蓬勃的“健康”市场

国贸三期，地处寸土寸金的CBD核心区域，这座北京目前最高的写字楼里，入驻着不少500强企业、金融机构和律师事务所。在这里，一半以上的白领订购过甜心摇滚沙拉。而在相似地段的SK大厦和时尚大厦，也聚集着大批甜心摇滚沙拉的核心受众。

供职于某媒体机构的Candy便是其中之一。在她看来，“沙拉”本就和“健康”有一种天然的联系，而精美的包装，丰富的口味和食材，以及阳光的品牌印象，成为Candy青睐甜心摇滚沙拉的原因。

“当你想要吃得更健康时，能第一时间想到我们。”于文璐说，这正是甜心摇滚沙拉想要打造的一种场景感。

创办甜心摇滚沙拉前，于文璐曾任职于Hyatt和喜达屋等五星级酒店集团，她称自己为“半个餐饮人”。之后，她创办了一家广告公司。在每天与各色公司白领打交道时发现，午餐吃什么，不仅是困扰她，也是令很多白领人群头痛的共同问题，“地沟油横行，还有一些用骨汤粉冲的拉面要六七十元一碗，既贵又不健康。”

本就对食品安全和健康非常关注，加上多年餐饮行业的积淀，让于文璐觉得，或许可以做点什么。

2014年，于文璐和好友吴婧然针对白领市场进行了大量调研，结果显示，一份健康便捷有品质的午餐，是很多白领的迫切需求。

彼时，在大洋彼岸美国，沙拉连锁品牌“Sweetgreen”已经收获了不少白领的青睐。而纵观欧美市场，主食沙拉已经成为当地白领人群中非常流行的正餐形式。

于文璐和吴婧然萌发了把这种餐饮方式带入中国的想法，“沙拉本来就带有健康的属性，同时我们想用安全的食材、健康的搭配方式，让国人也可以吃得更加健康、多元、有品质。”于文璐说。

同年4月，于文璐和吴婧然正式立项，决定创办甜心摇滚沙拉。

抱100分的信念做产品

经过调研，于文璐和团队将主食沙拉的核心受众人群分为三类：增肌健身人群、轻体减肥人群和追求营养均衡合理搭配的人群，“这三类人有一个共同特点，就是热爱生活、追求品质、注重自我提升。”

沙拉虽属于易标准化和规模化复制的品类，但要真正打动这类人群，产品的品质和细节之处，不容妥协。

对于食材，于文璐和团队有严格的要求：沙拉的油选择从意大利直采，果蔬的采购全部选择有国家质量认证的专业供应商，沙拉从做出到送到用户手中，不能超过4小时。

藜麦沙拉是甜心摇滚沙拉的明星款，这款沙拉上线前研发团队曾对两种价格不同的备选藜麦品种有过讨论。研发部门认为从品质、口感上讲普通人是吃不出差别的，但便宜的那款成本会划算得多。

于文璐选了贵的。

她认为，即使口感差别很小，对食材品质的要求，不能有丝毫妥协，这是一份沙拉的立身之本，产品有没有诚意，消费者能感受得到。

“凡事你抱着100分的信念去做，你可能做到90分或95分，但如果说你抱着70、80分差不多就行了的心态，那你连60分都做不到。”做事情，于文璐认为最可怕的就是“差不多就行”。

被斯巴达“长矛”捅开的舆论场

甜心摇滚沙拉2014年7月上线，原目标是年底能做到日订单一千份。而凭借阳光肌肉送餐员、以及配合沙拉设计的“摇摇操”等一系列营销方式，甜心摇滚沙拉很快打开市场，当年年底，平均日订单量已经达到几千份。

不过真正引爆 “甜心摇滚沙拉”品牌的，还是那场 “斯巴达勇士送餐”事件。

2015年甜心摇滚沙拉一周年之际，他们筹划做一场“快闪”式的活动，让更多人知道甜心摇滚沙拉这个品牌。

于是，三里屯出现了几十个斯巴达勇士扮相的外国小哥，个个都是阳光肌肉型男，他们手拿沙拉罐，引起无数路人驻足侧目。

原计划，这场送餐活动持续三天，最后还策划了一个斯巴达泳池派对，并邀请KOL和消费者参与进来，作为整个营销事件的结尾。

但活动首日持续没多久，因现场围观人数过多，“斯巴达勇士”们被警方控制了。

网上炸开了锅，“斯巴达勇士”被按倒在地的照片四处传播，话题迅速升温，但网上的大多数声音，是戏谑和哄笑。

此时，正在警察局配合警方处理事件的于文璐，看到网上的舆论走向坐不住了。

“宣传就是黄金72小时，如果你在72小时之内没有办法做出什么，会有两个后果，第一就是你会因为舆论说你不好，天天骂你而被打趴下，第二个就是舆论没骂你，但没人知道这件事是你做的。这两个结果都是我不想看到的。”

于文璐决定推翻之前的所有活动预案，24小时内，他们重新完成了7篇稿件，角度选取了对斯巴达勇士的调侃、活动揭秘、商业分析、营销案例解读等多个角度，想让消费者知道这是一场积极健康的活动，并阐述自己是一家“想让中国人吃得更健康”的沙拉品牌，而此次活动，则是希望通过这些健美的形象，表达出一种对生活的热爱。

最终，稿件通过100多个渠道发布，逐渐发挥引导作用，人们开始认识活动背后的“甜心摇滚沙拉”，品牌知名度迅速提升，而其所倡导的健康生活理念，也随之“植入”用户的心中。

资本进场后的行业未来

如今，甜心摇滚沙拉已覆盖北京、上海两地。

在演艺圈里，甜心摇滚沙拉也小有名气，由于艺人有极强的控制体重的需求，甜心摇滚沙拉成了探班标配。

对吃得健康和各层面的生活品质都有所追求，甜心摇滚沙拉展现出的这种理念，也是它能得到艺人青睐的原因。

而从2014年开始，三年多的时间里，创业者和资本大量涌入沙拉市场。

面对越来越多的主食沙拉品牌涌入市场，于文璐并不觉得是件坏事。

“拿共享单车来说，进场的那么多，但无论ofo，摩拜，并没有谁因为这个失去活力，进场者多，证明这个市场变得更大，沙拉市场也是一样的。而在品牌竞争力上，甜心摇滚沙拉有更高的认知度，也拥有规模化带来的成本优势。”于文璐说，为了能够满足用户更加多样化的需求，甜心摇滚沙拉也在不断去做创新，产品的品类也从主食沙拉，拓展到燕麦、果干、饮料等更多健康食品，同时覆盖了早餐、下午茶等更多生活场景，而这种变化也符合了他们创业之初的设想——以沙拉为入口，切入健康餐饮这个大市场，为国人提供更加健康的饮食。

于文璐说，今年甜心摇滚沙拉还将会开拓线下业务，同时配送服务也将扩张到更多城市和地区。

关于期待，于文璐始终坚持创业时的初心：让中国人吃得健康。“这么说可能不太客气，但我们希望甜心摇滚沙拉能成为中国健康食品的第一品牌。”

作者：面谈