《深夜食堂》由日本漫画家安倍夜郎创作的同名人气漫画正式授权改编拍摄,以食堂老板为核心角色,通过各式家常菜串联起形形色色的客人,以及他们身后的故事。原著中的老板是一个非常神秘、内敛的人物,既没有太多外在表露,也没有太多清晰的故事,只是静静地在食堂里面,给每人一份来自于“肠胃”和“精神”上的双重温暖。而每一位食客在品尝到老板做的美味菜肴时,也会情不自禁地流露出满足和感动,更会唤醒自己内心珍藏的独家记忆。
黄磊在花絮中首次谈到对角色的认识。他坦言,通常荧屏上塑造的人物,大多具有鲜明的个性特征,而“老板”这一角色却“没有任何突出的部分”,他好像将自己“隐藏起来”,不动声色、潜移默化地感染着人们。黄磊也感慨道这个角色是他演过的最奇妙的角色,其本身的难度“已经越过了我演过的所有角色”。