中国酒业协会白酒分会举办《第三届中国微生物与白酒酿造技术研讨会》

2015年12月3日 8:00 至 2015年12月4日 18:00 ，中国酒业协会白酒分会在 宜宾·竹海世外桃源度假酒店·宜宾长宁县竹海镇三江湖举办《第三届中国微生物与白酒酿造技术研讨会》。

会议通知

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微生物是中国传统白酒酿造的核心技术。不同的制曲工艺，不同的窖酿工艺，培育出独特的微生物优势种群，形成独步世界的香型各异的中国白酒。微生物对白酒酿造的重要意义越来越受到广泛重视，近5年来，在酿酒微生物领域取得的科技成果是过去10年总量的3倍。“十三五”期间，微生物技术在中国白酒的优质高效，安全健康，智能制造，环境保护等多个产业升级换代领域都将发挥重要作用。

白酒酿造

2013年，中国微生物学会工业微生物学专业委员会和山西汾酒集团合作召开了我国首届微生物与白酒酿造技术研讨会，得到了白酒行业和微生物科研团队的积极响应，2014年，学会和山东国井集团合作再次成功召开第二届大会，总计来自20个省市的45家白酒生产企业、25所高校、20家科研单位及6家仪器设备生产企业的340余位代表到会进行了技术交流，在白酒酿造领域打造了一个全新的以微生物为特色的技术交流、成果展示和项目对接平台，为产、学、研协同创新提供了新的机遇。

第三届大会以白酒酿造功能微生物及其应用为核心主题，诚邀微生物专家、白酒酿造微生物研究团队和白酒酿造企业代表进行深入交流；会议期间，还将举行工业微生物学专业委员会会议、酿酒微生物菌种鉴定与培养技术培训班、五粮液美酒鉴赏会、生态环境考察等多项活动。

本次大会由中国白酒产业龙头企业宜宾五粮液股份有限公司、宜宾学院、固态发酵资源利用四川省重点实验室鼎立承办。宜宾，三江之源，美酒之都，人杰物美，山川俊秀，期待大家光临。

主要议题

白酒酿造微生物菌种资源挖掘与管理

白酒酿造微生物的功能及酿造技术创新

白酒酿造微生物代谢产物与分析技术

微生物与白酒香型、特征、风味和品质

现代微生物研究和分析技术在白酒生产中的应用

会议组织

主办单位：中国微生物学会工业微生物学专业委员会 中国酒业协会白酒分会

承办单位：宜宾五粮液股份有限公司 宜宾学院 固态发酵资源利用四川省重点实验室

协办单位：中国食品发酵工业研究院

 

会议名称：第三届中国微生物与白酒酿造技术研讨会

会议地点：四川省宜宾市·竹海世外桃源度假酒店，位于宜宾长宁县竹海镇三江湖。

会议时间：2015年12月2日报到，3-4日开会（期间参观宜宾五粮液集团），5日生态环境考察（自费）。

介绍：中国酒业协会，成立于1992年，英文名称：CHINA ALCOHOLIC DRINKS ASSOCIATION（英文缩写 CADA ）是由应用生物工程技术和有关技术的酿酒企业及为其服务的相关单位自愿结成的行业性的全国性的非营利性的社会组织。

介绍：中国微生物学会（Chinese Society for Microbiology，简称CSM）是由全国微生物学科技工作者和单位自愿组成、中华人民共和国民政部依法登记的全国性、学术性、公益性法人社会团体，是非营利性的社会组织，是发展我国微生物学科事业的社会力量。

会议日程 （最终日程以会议现场为准）

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会议嘉宾 （最终出席嘉宾以会议现场为准）

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信春晖

国井集团

副总工程师

孙宝国

北京工商大学

教授

白逢彦

中科院

微生物所真菌学国家重点实验室副主任

郑福平

北京工商大学

食品学院副院长

安明哲

宜宾五粮液股份有限公司

技术研究中心副主任

宋存江

南开大学

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王涛

宜宾学院

生命科学与食品工程学院副院长

周荣清

四川大学

轻纺与食品学院教授

韩北忠

中国农业大学

食品学院副院长

刘建民

山东省食品发酵工业研究设计院

None

陈翔

江苏洋河酒厂股份有限公司

技术部部长

彭智辅

宜宾五粮液股份有限公司

副总经理

赵海

中国科学院

成都生物研究所研究员

刑新会

清华大学

化工系副系主任

程池

中国食品发酵工业研究院

副院长

邱树毅

贵州大学

酿酒与食品工程学院院长

肖冬光

天津科技大学

生物工程学院院长

会议门票

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会议注册费

代表1500元/人，大会统一安排食宿，费用自理。

往期回顾

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白酒行业专家分析认为，此次大会通过发起微生物与白酒酿造技术研讨等方式，引入科技力量为传统白酒产业注入新的活力，为白酒酿造技术的应用和科研创新工作带来新的、更大的机遇。同时，对践行宜宾市人民政府“鼓励企业应用现代生物工程技术改造传统工艺，实施生物技术产业工程，推动企业技术创新，促进传统白酒产业技术升级”起到积极的推动作用。

研讨会上，宜宾五粮液股份有限公司技术研究部主任赵东作了《技术创新在五粮液发展过程中的支撑作用》、中国科学院院士孙宝国作了《弘扬中国酒文化之管见》、江南大学副校长徐岩作了《风味技术导向中国白酒微生物代谢调控及组合发酵的研究》等主题报告展开学术交流，共同助推白酒产业科学发展、创新发展。

彭智辅在开幕仪式上就现代微生物科技和五粮液的发展关系作了介绍，他表示，五粮液在公司发展过程中明确提出了要“以人为本，不断加强和完善技术创新体系建设，坚持以现代生物科技等高新技术，将企业打造成为现代企业技术创新典范，不断追求卓越”的技术创新战略，每年公司都要按技术创新战略提出发展方向，制定技术创新计划，明确公司三级技术创新体系各层次的工作目标、工作内容，对公司重大的科研项目、技术中心以及生产经营各系统的技术创新资金明确投入计划，公司的技术创新与投入有效地支撑了五粮液的持续、稳定和健康发展。

宜宾市市委常委、副市长于滨、中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学食品学院教授孙宝国，中国酒业协会白酒分会会长宋书玉、五粮液股份有限公司副总经理彭智辅出席开幕式。

12月3日，由中国微生物学会工业微生物学专业委员会和中国酒业协会白酒分会主办，宜宾五粮液股份有限公司承办的2015第三届中国微生物与白酒酿造技术研讨会在宜宾举行。300多位来自全国从事白酒技术创新研发的大专院校、科研院所的专家学者以及白酒企业代表汇聚酒都宜宾，共谋白酒行业的创新发展。

白酒行业专家分析认为，此次大会通过发起微生物与白酒酿造技术研讨等方式，引入科技力量为传统白酒产业注入新的活力，为白酒酿造技术的应用和科研创新工作带来新的、更大的机遇。同时，对践行宜宾市人民政府“鼓励企业应用现代生物工程技术改造传统工艺，实施生物技术产业工程，推动企业技术创新，促进传统白酒产业技术升级”起到积极的推动作用。

研讨会上，宜宾五粮液股份有限公司技术研究部主任赵东作了《技术创新在五粮液发展过程中的支撑作用》、中国科学院院士孙宝国作了《弘扬中国酒文化之管见》、江南大学副校长徐岩作了《风味技术导向中国白酒微生物代谢调控及组合发酵的研究》等主题报告展开学术交流，共同助推白酒产业科学发展、创新发展。