2017年10月15日 8:00 至 2017年10月21日 18:00 ,餐饮O2O行知研习社在 深圳举办《餐饮O2O日本深度考察》,会议大约有35人参加。
会议内容
主办方介绍
餐饮O2O日本深度考察宣传图
日本餐饮业发达,竞争相当激烈,在这样的大前提下, 日本餐饮擅长把产品研究到精益求精,尤其擅长单品创新路线,每个餐厅都有主打产品,并且围绕主产品不断优化。
日本目前有多家上市餐饮,可谓是大品牌云集。和民、钻石、物语……这些品牌旗下有N多不同业态的子品牌。
如:钻石集团便拥有270多家店铺,包括精品日料、鸡肉专门店、主题餐厅等。 日本餐饮拼的是品牌,未来中国餐饮必将走向品牌之路。日本餐饮的今天就是中国餐饮的明天!
01
大品牌、小业态,中国餐饮看得见的未来
“餐饮企业只有一个品牌是危险的”日本餐饮人都是这样认为的。单个品牌虽然有简化、集中的优势,但消费者一旦厌弃这个唯一的品牌,企业就会受到致命伤害。
随着时代的变迁,能赚钱的餐饮店也在不断变化,现在生意火爆的店也许不久也会门可罗雀。大品牌小业态十分普遍,都说日本餐饮领先中国不止10年,从他们的餐饮形势来看,未来的中国,也将进入品牌竞争期,谁拥有更强势的品牌,谁就在市场中拔得头筹,抢占优势资源。日本的和民公司和钻石集团,都是在大品牌的“庇护”下发展上百家子品牌连锁店。
02
空间利用超级好,地效高
日本国土面积小,餐饮经营更是寸土寸金,以客人感受为导向。餐厅在选址方面也是颇有“心机”,在人流量多的地方,如地铁口画十字,占据四角区域铺设不同业态店铺,多品牌布局,餐厅的空间利用非常合理,墙壁、吊顶不会浪费,轻装修、重装饰,且多用可拆卸可移动的装饰,尽可能少占用空间;
比如90平米的店居然48个餐位,然而就餐体验不打折扣,可见空间利用不一般!精细化设计让人惊讶。
03
中央厨房≠中央工厂,别搞混!
日本地域寸土寸金,餐厅面积小,布局紧凑,许多企业产品高度中央厨房化,日本餐饮围绕产品打造中央厨房,设备先进,产能高。
如日本和民的中央厨房,高度机械化+流程合理化+空间利用严谨=真正实用的中央厨房,大家一致认为,国内有太多的华丽的中央工厂,而餐饮行业更需要的是接地气的中央厨房!
餐饮O2O联合推出专业的深度研修项目,精选名城、名企、名店、名人,让您在习得餐饮经营服务精髓的同时,开拓视野,广交挚友,并领略日本的风土人情和饕餮美食。
务实、高效、享受,超值性价比!
食在大阪,我们的旅程就从这里开始,一起来感受日本餐饮业的繁荣。
五大必去理由
1.
专业的经营管理培训
合作方:
日本中产连 - 日本国经济产业省直属的
效率技术专业机构,
《日本经营管理标
准(JMS)》的制定者。
2. 多层级的业内专家交流
-业界巨擘SAGAMI、Every24、浜木绵
三位董事长亲自论道
-各参访企业中高层管理人员直接交流
-餐饮门店店长实战问答
SAGAMI
董事长
鎌田敏行
Every 24
董事长
田中孝昌
浜木绵
董事长
林永芳
3. 知名餐企的深入走访
- 匠人精神培育
SAGAMI
”-
追求极致品质 *
柿安
”-
冷链仓储物流
* 领导企业"
Every24
"
-
中央厨房管理
* 中餐连锁 "浜木绵
"
-
卓越物流体系
* 500强零售集团“
永旺
”
4.
丰富的餐饮业态
供应链考察
-餐饮街 vs. 购物中心 vs. 街铺
-传统食肆 vs. 新潮网红
-餐饮店 vs. 中央厨房 vs. 物流 vs. 供应商
5 美食与服务的极致体验
-鱼生、帝王蟹、松阪牛肉、寿司、荞麦面
-“一期一会”的日本服务业待客之道
餐饮O2O行知研习社
餐饮业线上线下互动营销平台,每天分享餐饮业新鲜案例和营销思路,用互联网和跨界的思维创新餐饮业,餐厅老板和从业人员必关注的公众平台!
领队兼翻译:丁汝峰先生
北京中产连经济技术有限公司总经理
丁先生具有丰富的日本生产经营管理培训组织经验,熟悉日本精益化管理模式,全程陪同,翻译讲解
日本地接:
王立保先生
中国国际旅行社名古屋分社总经理
名古屋中华商会名誉会长
旅日二十多年的旅游行业顶级专家, 在当地拥有广泛的中日商界、餐饮界人脉背景,负责安排研修团在日食宿交通等
?
京都奈良古都走访
踏足
古都街巷、
金阁寺、唐招提寺,探索日本餐饮文化的发源,了解大和民族的精神,理解其在餐饮运营中的投射。
?
创新的模式—
钓船茶屋
知名的创新经营模式餐饮门店,店堂里有怎样的独特设计和体验乐趣呢?让我们拭目以待。
?
精致的美味—
LP推荐的餐厅,几乎成为大阪的地标。蟹道乐以北海道帝王蟹料理闻名,多种烹饪方法把蟹料理做到了极致,从食物到餐具都独具匠心。
日本の行程亮点集萃
专业的培训方
日本中产连
,
日本国经济产业省直属的
效率技术专业机构,
《日本经营管理标准(JMS)》的制定者,
是日本历史最久、规模最大的工业生产管理技术研究、指导和普及的专业集团之一。
因此本项目具有深厚的日本产业界背景,除中高层管理人员外,有机会邀请到多位行业巨擘、知名餐饮或供应链企业的董事长现场论道交流,更有机会走到企业的生产车间、中央厨房、门店后厨、商场后台等实地考察学习。
著名企业的实地走访与交流
SAGAMI株式会社
日本著名的餐饮连锁企业,主打经营日本荞麦面,在日本拥有200多家门店,经营业绩首屈一指,以成熟的“
中央厨房管理模式
”著称. 已经在欧亚多国开有加盟店。
董事长
将分享
经营心得、公司定位
等,常务副总和培训社长分享匠人精神的培养
。
柿安株式会社
秉承老字号的固执和尊严,以高质量的肉制品,最精细的加工,从生产到销售方法皆为最传统的方法。研修团将在此探寻
追求极致品质的企业管理机制
,品鉴久负盛名的日本最高端松阪牛肉
。
浜木绵
日本人经营的中餐连锁门店,我们将参观其中央厨房,解剖运行原理,对有意采用
中央厨房
供餐的连锁餐厅管理者极具参考意义。董事长
亲自接见。
永旺株式会社
日本著名零售集团公司,为日本及亚洲最大的百货零售企业之一。永旺集团旗下包括 AEON Co. Ltd. 及一百多间附属公司,是世界500强位列111的企业。研修团将有幸深入后台,了解庞大而繁复的
物流体系建设和精益管理
。其员工改善活动机制也卓有成效。
Daisei Every24 株式会社
日本最成功的
冷链仓储物流
服务公司之一。该公司尤以冷链食品加工包括全年无休的挑选和装载见长,通过信息科技提供物流解决方案。2015年营业额高达1亿8千万美金。董事长
亲自接待。
十月 15
星期日 | 深圳—大阪
【上午】上海/深圳—大阪关西国际机场
【下午】业态考察:知名餐饮商业街
心斋桥/梅田
【晚餐】梅田网红店
十月 16
星期一 | 大阪—奈良—京都—名古屋
【上午】专车 大阪—奈良—京都
日本古都餐饮文化探源
唐招提寺:日本著名古寺院
【午餐】京都 老店
感受古都文化和餐饮形态
【下午】金阁寺:日本国宝级寺院
京都—名古屋
【晚餐】居酒屋:日本特色的餐饮业态
十月 17
星期二 | 名古屋
【上午】
冷链仓储物流知名企业参访:
Daisei Every24株式会社
【午餐】
【下午】 食品加工企业参访:
岩田食品株式会社(TBC)
【晚餐】 日本传统餐饮:寿司店
十月 18
星期三 | 名古屋
【上午】著名连锁餐饮企业参访:
浜木绵株式会社
【午餐】中国料理浜木绵
【下午】著名连锁餐饮企业参访:
荞麦面之王SAGAMI
【晚餐】SAGAMI料亭
十月 19
星期四 | 名古屋—桑名
【上午】柿安中央厨房管理考察:
著名老字号牛肉生产餐饮企业
【午餐】柿安餐厅门店
【下午】业态考察:购物中心的
物流体系
日本及亚洲最大的百货零售企业
之一永旺株
式会社旗下购
物中心
【晚餐】 创新餐饮模式:钓船茶屋
十月 20
星期五 | 名古屋—东京
【上午】新干线 名古屋—东京
【午餐】
【下午】东京市内活动
【晚餐】蟹道乐:帝王蟹料理
十月 21
星期六 | 东京—深圳/上海
【上午】东京市内活动
【午餐】
【下午】国际航班 东京—深圳/上海
身未行, 心已远,味
蕾
在悸动。
即将更新,敬请期待
会议门票
适合人群
-餐饮企业创始人或高管
-餐饮供应链企业经营者
游学研修团人数
-限35人
报名费用
-RMB 36,800 /人,4人同时报名9折优惠