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细胞转化试验 （营养与食品卫生学 名词）
某些合适的细胞在离体培养情况下若用化学致癌物处理，可产生异常的表型和形态改变，成
溶血性链球菌 （营养与食品卫生学 名词）
溶血性链球菌又称沙培林,对热和化学清毒剂均敏感，常引起扁桃体、咽部、中耳等感染。
草绿色链球菌 （营养与食品卫生学 名词）
草绿色链球菌(Viridans Streptococci)又称为甲型(α)溶血性
普通变形杆菌 （营养与食品卫生学 名词）
普通变形杆菌属于变形杆菌属(Proteus)，广泛存在于水、土壤、腐败的有机物以
喂养致畸试验 （营养与食品卫生学 名词）
喂养致畸试验，属于食品安全性毒理学评价程序中的第三阶段—亚慢性毒性试验中的一部分
N-亚硝基吗啉 （营养与食品卫生学 名词）
N-亚硝基吗啉的分子式:C4H8N2O2。中文名称: N-亚硝基吗啉[1]英文名
最大无作用剂量 （营养与食品卫生学 名词）
最大无作用剂量指化学物质在一定时间内，按一定方式与机体接触，用现代的检测方法和最
亚慢性毒性试验 （营养与食品卫生学 名词）
亚慢性毒性是指实验动物连续多日接触较大剂量的外来化合物所出现的中毒效应。所谓较大
膳食指南 （营养与食品卫生学 名词）
编辑本段概念膳食指南(dietary guideline):由营养健康权威机构为
最大残留限量 （营养与食品卫生学 名词）
最大残留限量(maximum residue limit):概念的前身是"法定允
汗液 （其他生物相关）
汗液(斑)是汗腺细胞分泌的一种液体。大汗.腺局限于腋窝、乳头以及阴部等处，开口于
热能系数 （营养与食品卫生学 名词）
又称>能量系数，是指每克>碳水化合物、>脂肪、>蛋白质在体内>氧化产生的热能值。
营养素密度 （营养与食品卫生学 名词）
食物"营养素密度(Nutrition Density,ND)"或"营养质量指数"
鞭虫 （其他生物学相关）
毛首鞭形线虫(Trichuristrichura)简称鞭虫。是人体常见的寄生线性
肉类因子 （营养与食品卫生学 名词）
肉、禽、鱼类食物中铁的吸收率较高，除与其中含有一般左右(约40%)血红素铁有关外
柠檬黄 （植物）
柠檬黄（学名：Nymphaea 'Lemon Mist'）：是多年生水生草本；根
化工 （其他产业相关）
化工是 化学工艺 、 化学工业 、 化学工程 等的简称。凡运用化学方法改变物质组
敌百虫 （混合物）
敌百虫学名O,O-二甲基-(2,2,2-三氯-1-羟基乙基)膦酸酯，中文别名:敌
致突变试验 （营养与食品卫生学 名词）
简介致突变试验即化学致突变物的检测试验，是指对致癌物质进行初筛，是人类预防癌症的
转基因食品 （营养与食品卫生学 名词）
分类标准截至2013年，对转基因食品尚无明确分类，根据惯例按不同标准可进行不同分
氨基酸模式 （营养与食品卫生学 名词）
食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。
异硫氰酸酯 （营养与食品卫生学 名词）
异硫氰酸酯(Isothiocyanate，缩写ITC)，具有通式R-N=C=S的
食品卫生学 （营养与食品卫生学 名词）
食品卫生学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫
二氢黄樟素 （营养与食品卫生学 名词）
二氢黄樟素（5-propyl-1,3-benzodioxole），分子式为C10
膳食参考量 （营养与食品卫生学 名词）
膳食参考量是指为满足人群健康个体基本营养所需的能量和特定营养素的摄入量，它是在美
食品污染物 （营养与食品卫生学 名词）
1983年，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂法规委员会
粪产碱杆菌 （营养与食品卫生学 名词）
粪产碱杆菌，外型为杆、短杆或球状，直径为0.5~1.0mm，长度为0.5~2.6
玫瑰微球菌 （营养与食品卫生学 名词）
玫瑰微球菌是Kocuria属的微生物，原产地为中国。
腺苷钴胺酸 （营养与食品卫生学 名词）
腺苷钴胺酸是维生素B12在人体内的主要存在形式，由于它以辅酶的形式参与多种重要的
千卡 （物理理论）
千卡(qiānkǎ)也叫做大卡。热量单位，等于1000cal(卡)，亦即1kg水
瘦肉 （营养与食品卫生学 名词）
一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于
草酸盐 （其他化学相关）
草酸盐是草酸形成的盐类，含有草酸根离子（C2O42?或(COO)22?）。由于草
麦角菌 （菌物）
麦角菌(Clavieps purpurea (Fr.)Tul.)属于真菌界，子囊
嗜热菌 （生物 | 地理）
嗜热菌，又称高温细菌、嗜热微生物。它是一类生活在高温环境中的微生物，如火山口及其
香烟 （生活日用品）
香烟，是烟草制品的一种。制法是把烟草烤干后切丝，然后以纸卷成长约120mm，直径
恶病质 （医学名词）
恶病质(cachexia)亦称恶液质。表现为极度消瘦，皮包骨头，形如骷髅，贫血，
蛲虫 （动物）
蛲虫(拉丁学名:Enterobiusvermicularis)，学名蠕形住肠线虫
蝲蛄 （汉语词汇）
拼音：làɡǔ名甲壳动物，外形像龙虾而小，第一对足发达，呈螯状。生活在淡水中，是
定居因子抗原 （营养与食品卫生学 名词）
定居因子抗原是粘附于肠道细胞，经过定居、繁殖产生肠毒素而引发宿主死亡的菌体表面抗
敌敌畏 （农业）
敌敌畏又名DDVP，学名O,O-二甲基-O-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯，有机磷