食兽肉、衣兽皮的鄂伦春狩猎民族，在自然生存环境的影响下，逐渐形成了以肉食为主的饮食习惯。食兽肉、衣兽皮的鄂伦春狩猎民族，在自然生存环境的影响下，逐渐形成了以肉食为主的饮食习惯。最常见的如"手把肉"、"晒肉干、晒肉条、"阿苏纳"、生吃腰子、灌血清、烧肉片、煮肉汤等。吃"手把肉"在北方狩猎、畜牧民族中较为普遍。鄂伦春族的吃法是，把狍子、野猪、犴或鹿肉切成大块、放到锅里，掌握火候到鲜嫩可口时捞出，每人用刀割着食用。吃肉时蘸上用盐、野韭菜花和野葱调制的肉汤，味道更加可口。至今，每逢盛大的民族联欢会或有贵客临门时，大家都要围坐在一起，互相献上"手把肉"。晒肉干和晒肉条，是进山打猎的人们在捕获猎物之后不便