水生生物蛋白质利用

水生生物蛋白质利用（protein utilization in aquatic animals），农学-渔业-水产养殖-水产养殖营养与饲料-水产动物营养学-水生生物营养生物利用-水生生物蛋白质利用，水生生物机体对饲料中蛋白质的摄食与消化吸收过程。蛋白质是以氨基酸为基本单位所构成的，有特定结构并且具有一定生物学功能的一类重要的生物大分子。蛋白质在水生生物的生命活动中的营养作用主要有四个方面。①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分。水生动物的皮肤、肌肉、血液、器官、神经及结缔组织等都以蛋白质为主要成分。这些组织起着运动、传导、填充、支持、消化、生殖、运输等多种功能。②蛋白质是水生动物体内特殊功能物质的主要成分。绝大多数酶的化学本质是蛋白质，已发现酶的种类有数千种，而生物体中所有的化学反应几乎都是在以酶作为生物催化剂的作用下完成的。酶在生物体内的作用有高效性、特异性、方向性和时空性，以维持生物体正常的活动、生长、发育和繁殖。另外，一些起调节作用的激素、具有免疫和防御机能的抗体都以蛋白质为主要成分。③蛋白质是组织更新、修复的主要原料。