水产品全程质量控制(total quality control of aquatic food production),农学-渔业-[水产品加工与质量安全]-水产品质量安全-水产品质量控制-水产品全程质量控制,水产品生产过程中各个环节的质量控制连接成的一个有机的整体。水产品涉及从养殖到消费诸多环节,包括养殖、加工、流通和消费等阶段,链条长,环节多,每一个环节都有可能影响到食品的质量安全。为有效应对食品质量安全问题,欧盟于2000年发表了《欧盟食品安全白皮书》,全面整合食品安全政策,并从完善食品安全保障措施、建立新的食品管理机制和完善立法体系入手改革,提出了给予消费者“从农场到餐桌”食品安全保障的口号。对于水产品来说就是涵盖“从养殖场到餐桌”整个供应链。