新石器时代陶器工艺（Neolithic pottery technology），历史学-文物-陶瓷文物-术语，新石器时代用陶土制作陶器的各种工艺技术。陶器是新石器时代发现数量最多、类型最丰富的文化遗物。中国境内发现的年代最早的陶器，普遍出现在华南地区新石器时代早期的洞穴遗址中，如江西省万年仙人洞与吊桶环遗址、湖南省道县玉蟾岩遗址、广西壮族自治区临桂大岩遗址和广东省英德青塘遗址等。这些早期陶器火候低、陶质差、色彩斑驳等，体现出工艺的原始性特征。新石器时代中期以后，陶器数量剧增、类型日趋复杂、技术逐渐成熟，并出现更多的技术类型。新石器时代晚期，陶器工艺发展达到顶峰，以山东龙山文化的蛋壳黑陶最具代表性。