蛋白质谷氨酸甲酯酶

蛋白质谷氨酸甲酯酶（protein-glutamate methylesterase），生物化学与分子生物学名词，编号：EC3.1.1.61。催化蛋白质谷氨酸甲基酯水解生成蛋白质L-谷氨酸和甲醇的酶。