活性甲硫氨酸,英文名S-adenosylmethionine.又称S-腺苷甲硫氨酸,是体内甲基的最重要的直接供体。在生物体内由ATP与甲硫氨酸在甲硫氨酸活化酶的作用下合成。甲硫键是高能键,另外其丙基胺部分也加入到多胺化合物中。当胆碱、肌酸及其它甲基化合物生成时它作为甲基供体而起作用。认为甲硫氨酸的分解也经过此物质。三甲基乙醇胺(三甲基乙醇胺)分子式为(CH3)3N(CH2)2OH。胆碱虽呈碱性,易吸且破坏维生素的稳定性。胆碱是机体的构成成分,大部分动物可自体合成。胆碱的生物学功能:(1)合成磷脂,维持细胞膜的结构与功能;(2)合成乙酰胆碱;(3)提供甲基,胆碱氧化为甜菜碱才能提供甲基,氧化过程