高加索山犬是以源自地名而命名，其祖先据缘传于西藏獒犬，世居于苏俄境内、分割欧亚大陆的高加索山脉，在海拔四千公尺以上的寒冷山上、和劣质的生活环境中，造就出它无所畏惧及独立坚毅的性格，当时被用来保卫牲畜、警卫守卫家园之用。在苏联共党统治时期，由于它的珍贵，高加索山犬曾被当做苏联的国宝而限制输出，由于长期深居在山中，高加索山犬在过去很少受到外界注意，因此有关于它们各项的纪录文献并不多。1969年，它们到了东德，被赋与看守柏林围墙的重责大任，由于它们的尽忠责守，渐渐掳获世人的心，成为人们心中最好的守卫犬。