生物学效价（BV），也有人称之为生物学利用率（BA）。霍启光（1993）指出，在生物学效价的定义上，FOX认为是“某种养分支持生物机体结构与机能正常的量化估测”，而Sibbald则认为它是一种抽象的概念，是养分进入体组织后用于正常代谢机能的效益。许振英(1986)认为，由于矿物生物学效价元素具有内源代谢粪的损失，尤其是钙、磷、镁和铁，因此测定他们的表观消化率意义不大，重要的是测定真消化率，对矿物元素来说，这就叫生物学利用率或简称利用率。Gueguen(1995)更加明确地指出，一种营养成分的生物学效价是指动物食入的养分中能被小肠吸收并能参与代谢过程或贮存在动物组织中的部分占食入总量的比率。