花尾胡椒鲷栖息在温带海域的岩礁区。属肉食性,以甲壳类、鱼类等为食。花尾胡椒鲷体呈圆形、侧扁。从头部起体背显著隆起,背面狭窄呈锐棱状,腹面平坦。尾鳍截形、略圆。侧线完全,位高与背缘平行。鱼体被细小栉鳞。鱼体上部灰褐色,下部较淡;背鳍和臀鳍上散布着许多大小不一的黑色圆点,特别是尾鳍上的圆点较密集,状似散落的黑胡椒,故名花尾胡椒鲷。花尾胡椒鲷具有肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富的特点。在东南亚,日本及韩国等地是一种较为时尚的食用鱼。是我国沿海重要海水养殖品种。花尾胡椒鲷体重150~400克、从头盖骨起,背部显著隆起,背面狭窄呈锐棱状,腹面平坦。背鳍一个,连续,有12~13棘、臀鳍有三棘。尾鳍截形、略圆。