作物品质性状鉴定

作物品质性状鉴定（identification of quality trait），农学-作物学-作物种质资源-作物种质资源鉴定-作物植物学性状鉴定-作物品质性状鉴定，采用相应的技术方法与标准，对作物种质资源与营养、加工、食味、功能相关特性予以的定性和定量描述。人类利用作物种质资源作为食物、饲料、工业原料、医药等生活、生产物质，明确不同类别种质所含的营养品质、加工品质等性状是充分、科学、合理开发与利用作物种质资源的基础。品质性状鉴定采用仪器检测的方法。检测不同的品质性状均需依据相应的检测技术规范，包括国际标准、国家标准、行业标准、企业标准。因不同作物的功能不同，故需要鉴定的作物品质性状也各异。以水稻、小麦、大豆营养、加工、食味、功能相关特性鉴定为例，鉴定性状包括：①营养品质。水稻：鉴定性状有直链淀粉含量、粗淀粉含量、粗蛋白含量、赖氨酸含量和粗脂肪含量等。小麦：鉴定性状有粗蛋白质含量和赖氨酸含量等。