水产食品加工机械(aquatic food processing machinery),农学-渔业-渔业装备与工程-渔业机械-水产加工机械-水产食品加工机械,将水产品加工成可直接食用或烹调食品过程中所使用装置的总称。主要有干制加工机械、腌制加工机械、熏制加工机械、发酵加工机械、水产冷冻食品加工机械、水产罐头加工机械、鱼糜制品加工机械、小包装即食食品加工机械等。中国的水产食品加工机械起步于20世纪70年代末,早期的水产食品加工以干、腌、熏、烤等传统加工产品为主,加工机械通常是直接沿用食品加工通用机械,以单机设备和辅助工具为主,通过这些机械部分替代人工,未形成连续机械化生产。此后,随着水产食品加工技术和装备制造业的发展,水产食品加工机械逐渐不再简单沿用食品加工通用机械,而是结合水产品的加工特性和工艺流程,加以改进和完善,使之更符合水产食品加工的要求。