脂肪酸β-氧化（beta-oxidation of fatty acids），医学-现代医学-基础医学领域-医学生物化学与分子生物学-人体物质代谢-脂代谢，脂肪酸在脂肪酸β-氧化酶系的催化下生成乙酰辅酶A（乙酰CoA）、较原来少两个碳原子的脂肪酰辅酶A（脂肪酰CoA）的过程。线粒体基质中存在由多个酶结合在一起形成的脂肪酸β-氧化酶系，在该酶系多个酶顺序催化下，脂肪酸β-氧化从脂酰基β-碳原子开始。①脱氢生成烯脂酰CoA：脂酰CoA在脂酰CoA脱氢酶[注]催化下，从α、β碳原子各脱下一个氢原子，由FAD接受生成FADH2，同时生成反Δ2烯脂酰CoA。②加水生成羟脂酰CoA：反Δ2烯脂酰CoA在烯酰CoA水化酶[注]催化下，加水生成L(+)-β-羟脂酰CoA。③再脱氢生成β-酮脂酰CoA：L(+)-β-羟脂酰CoA在L-β-羟脂酰CoA脱氢酶[注]催化下，脱下2H，由NAD+接受生成NADH+H+，同时生成β-酮脂酰CoA。④硫解产生乙酰CoA：β-酮脂酰CoA在β-酮硫解酶[注]催化下，加CoASH使碳链在β位断裂，生成1分子乙酰CoA和少2个碳原子的脂酰CoA。