博物馆餐饮服务

博物馆餐饮服务（catering service of museum），历史学-博物馆学-博物馆公共服务，博物馆为观众提供餐饮产品、观众享用餐饮产品和使用餐饮设施等提供的辅助性支持、接触与交流等活动。在参观博物馆的过程中，饮食、购物、休闲等都是必然产生的需要，为满足观众参观博物馆的全过程需求，博物馆将提供休闲娱乐、教育服务的空间延伸到餐厅、咖啡厅、茶吧、书吧和文创商店等。博物馆餐饮服务以满足观众最基本的“消乏除饥”生理需求，以及观众对于安全感、便利感、休闲愉悦感、体验满足感、身份地位感等的需求为基本内容。英国伦敦的维多利亚和阿尔伯特博物馆是第一座开设餐厅的博物馆，餐饮成为维多利亚历史文化内容的延伸。法国巴黎在数量和质量上都是将博物馆与美食结合的绝佳城市，如卢浮宫博物馆的各类餐厅、咖啡馆超过10家。此外，米兰、东京、纽约、北京、上海等地的知名博物馆也都设有餐厅。博物馆餐饮服务的基本要求包括：①明确餐厅服务员岗位责任，制定与博物馆开放服务相关的餐厅营业制度和财务制度，建立责任追究制。②定期对餐厅服务员进行培训，让服务员根据餐厅营业规范要求进行餐饮服务工作。