水产品物理危害

水产品物理危害（physical hazards in aquatic foods），农学-渔业-[水产品加工与质量安全]-水产品质量安全-水产品物理危害，水产品非正常出现的物理物质以及污染的外来放射性物质，以及水产品所具有的某些不恰当的物理性质等对产品质量或对消费者造成的危害。类型水产食品物理危害主要有三类。非正常出现的物理物质所致危害。主要由各种非食用性异杂物所引发，按照来源可将这些异杂物分为：①来自水产品原料及生产、储藏、运输过程中的异杂物。如水产原料自身含有的骨刺、虾蟹壳、贝壳等，如果在加工过程中不能将其有效剔除而形成残留，则会对消费者身体造成潜在的威胁；此外，在原料采收过程中可能混入的某些异物，如海带、紫菜等采收时混入的杂藻等，虽然不会导致明显的安全风险，但是对产品的感官等性质可能会造成影响，因此会降低产品的质量。②客观外来异杂物。