放牧家畜出栏率（marketing rate of grazing livestock），农学-草业科学-草地动植物-〔草地动物〕-〔放牧家畜生产〕-放牧方式-放牧家畜出栏率，出栏率即年末出栏（出售、屠宰）数占年初（或上年末）存栏数的百分比；或同一饲养期末出栏（出售、屠宰）数占期初存栏数的百分比。存栏数又称存栏量，是指某一阶段，如年初、某月、某季或年末的各类家畜（成年家畜、幼畜、公畜、母畜）的实有数。存栏量的增减，不仅与繁育幼畜和死亡家畜多少有关，也和生产肉畜多少有关，屠宰多，则存栏少，因此往往不能反映畜牧业生产水平高低的真实情况。出栏是指家畜当年（或当季）供屠宰并已出栏的全部数量（头数、只数），包括出售和自宰自食两个部分，是衡量一个国家或一个地区畜牧生产水平的重要指标之一。出栏率的高低，直接反映出畜牧生产水平的高低。