水产品营养成分

水产品营养成分（nutrient of aquatic product），农学-渔业-水产品加工-水产品化学-水产品营养成分，水产品中含有的蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素及矿物质等营养成分。水产品主要指鱼类、甲壳类、贝类和藻类以及其加工制品。不同水产品之间，其营养成分的组成和含量差异较大；同一品种，营养成分的含量也随性别、生长环境、季节、年龄等的不同而呈现一定的差异。水产动物主要富含蛋白质和脂质；水产植物（大型藻类）以可溶性和不溶性多糖为主，即以碳水化合物为主。此外，水产生物还含有矿物质和维生素等营养成分。