水产品风险评估

水产品风险评估（aquatic food risk assessment），农学-渔业-[水产品加工与质量安全]-水产品质量安全-水产品风险分析-水产品风险评估，对水产品、添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响及其程度进行科学评价的过程。风险评估的目的是提供一种基于科学证据的、与食品/危害相关联的健康风险描述。其最终目的是：①保护公众健康，增强消费者信心。②促进国际贸易。水产品风险评估是制订水产品安全标准、应对水产品安全突发事件、发布预警、预防食源性疾病的科学依据。