肉鸡屠宰设备

肉鸡屠宰设备（broiler slaughtering equipment），农学-农业工程-农业机械化与装备工程-〔畜牧机械〕-畜产品采集加工机械设备-肉鸡屠宰设备，肉鸡屠宰生产线的总称（见图）。工艺流程主要分为四个区域，即前处理区、中拔区、预冷区及分割包装区。工艺流程如下：毛鸡上挂→镇静→电麻→宰→沥血→浸烫→脱羽→净膛→预冷→分割→包装。肉鸡屠宰设备①前处理区。它是指肉鸡从运鸡车上卸下至鸡毛被打净的处理区域。工艺流程如下：分笼→挂鸡→镇静→电麻→宰杀→沥血→浸烫→脱毛→切爪(下挂)。中小型肉鸡屠宰厂可不用分笼机。分笼机把鸡分成一笼一笼地输送到挂鸡输送带上。挂鸡人员从运行中的鸡笼中把鸡挂到屠宰传送链上，一般每人每小时挂1200～1500只。鸡被挂到挂钩上以后，在黑暗的通道中运行30～40秒，使活鸡得到镇静后再宰杀，以便减少挣扎。宰杀前10秒进行电麻，电麻的强度应保证通过每只鸡体的电流为18～20毫安，电麻时间为8～10秒，电压通常在35～60伏。使用交流电或直流电均可。宰杀后的沥血时间为4.5～5.5分钟。沥血时间过短，影响鸡肉的品质；时间过长，对脱毛不利，且引起失重，降低出肉率。