后肠发酵动物（hindgut fermenter），理学-生态学-生理生态学-动物生理生态学-动物营养生态学-后肠发酵动物，主要在肠道后部的盲肠或结肠通过发酵消化食物的植食性动物。依据动物对食物发酵的主要器官可分为盲肠发酵动物和结肠发酵动物两大类。后肠发酵动物的盲肠、结肠的容积可以占到整个胃肠道容积的60%以上，且它们后肠的内壁形成复杂多样的沟、脊、褶皱、瓣膜及囊等形态结构，促进了食糜在肠道内与微生物的均匀混合，增加了食糜与内壁的接触面积，延长了食糜在肠腔内滞留时间，有助于提高发酵和吸收效率。后肠发酵动物摄入的食物，先经过较为简单的胃和小肠的消化和吸收，残余的食糜进入发达的盲肠或结肠进行发酵消化，发酵产物中的短链脂肪酸可以通过被动渗透作用被肠壁上皮细胞吸收，随血液循环到肝脏被转化利用，也能产生一些食物中缺乏的必需氨基酸、维生素等营养物质。此外，肠道内微生物的种类和数量在后肠不同部位也会发生变化，因此粪便中的微生物种类和数量未必能完全反映后肠中微生物的种类和数量。后肠中微生物除了发酵产生营养物质外，发酵副产物中的二氧化碳、甲烷、氢气、氨气、氧气以及硫化氢等，对宿主动物也具有生理调节作用。