作物结构调整（crop structure adjustment），农学-作物学-耕作制度-作物结构-作物结构调整，根据市场对农产品需求结构的变化改变种植业的作物种植结构，从而使作物生产和市场需求相协调的过程。背景调整优化作物结构是现代农业发展的客观要求。随着世界农业生产力水平的提高，农产品供求关系逐步从卖方市场向买方市场转变，农业发展的主要制约因素由过去单一的资源约束变为资源和需求双重约束，农产品结构和质量问题成为当前农业发展的突出矛盾。随着城乡居民生活由温饱向小康迈进，消费结构发生了很大变化，对优质农产品的需求明显上升，并且表现出农产品需求多样化的特点。面对这种市场需求的变化，迫切要求农业生产从满足人民的基本生活需求向适应优质化、多样化的消费需求转变，从追求数量为主向数量、质量并重转变。调整优化作物结构是扩大农业对外开放的必然要求。随着全球经济一体化进程的加快，农业的国际化趋势越来越明显。面向国内和国际两个市场的需求来安排农产品的生产，利用国内和国际两个市场的生产资源来调整优化农业结构，有利于扬长避短发挥优势，提高本国农产品的国际竞争力。调整优化作物结构是增加农民收入的有效途径。