饲料抗氧化剂（feed antioxidant），农学-畜牧学-〔饲料加工〕-〔饲料和饲料添加剂产品〕，能够阻止或延迟饲料成分氧化，提高饲料稳定性和延长储存期的物质。按来源可分为人工合成抗氧化剂（如乙氧基喹啉、丁羟基甲苯、丁羟甲氧苯等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼溶性三类。油溶性抗氧化剂有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼溶性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。饲料抗氧化剂的使用既可以防止饲料氧化变质，又可以在一定程度上防止畜禽某些疾病的发生。作用机理主要包括：①抗氧化剂本身极易被氧化，与空气中的氧竞争性结合，使空气中的氧先与抗氧化剂反应，降低饲料内部与周围氧的含量，从而保护饲料成分。②抗氧化剂本身可释放出氢离子，将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物破坏分解，使其不能产生醛、酮或酸等产物。③抗氧化剂可以与过氧化物的游离基结合，使自动氧化过程中的连锁反应中断，防止氧化过程的发生。