奥尔梅克美术（Olmec art ），艺术学-美术学-拉丁美洲美术-〔各国美术〕，公元前1000～公元300年墨西哥湾沿岸地区的美术。这一带曾为奥尔梅克人居住，后人便把当地古代文化称为奥尔梅克文化。20世纪50年代以来，奥尔梅克文化遗址已先后被发掘出来，主要有拉本塔、特雷斯萨波特斯、圣洛伦索等地。其中最重要的、最有代表性的是拉本塔。在拉本塔，奥尔梅克人建立了巨大的神庙和金字塔形的神庙台基，有巨大的仪式性广场、带柱廊的庭院、刻工精美的祭坛、巨大的纪念石板和石刻，上面刻有浅浮雕。这个城市是中美洲最早的宗教中心，建筑带有明显的宗教色彩。奥尔梅克人崇拜美洲虎。美洲虎的形象在奥尔梅克美术中占重要的地位，被当作神圣的动物来表现。在拉本塔的宫殿废墟的地基下，发现有一层用蛇纹岩镶嵌的巨大的美洲虎面具，美洲虎的毛、面部都被表现成程式化的几何形。这种镶嵌面具一般是做好以后马上埋起来，然后在上面盖宫殿，可能有其宗教意义。在拉本塔的宗教建筑中，有一种巨大的整块石的祭坛，表面刻有浅浮雕的美洲虎的图案，也是程式化手法。