等离子体保鲜

等离子体保鲜（plasma preservation），工学-电气工程-﹝电工新技术﹞-放电等离子体-，利用等离子体和利用等离子体产物对果蔬进行处理的保鲜技术。一种等离子体直接处理是将果蔬放置在低温等离子体区域内，利用等离子体产生的紫外光、活性物质以及电磁场等对果蔬进行处理，以达到保鲜的目的。另一种是在等离子体区域中通入工作气体，经过一系列复杂的物理、化学过程，最终产生含有大量活性物质的气体，并利用这些气体产物对果蔬进行处理，以达到保鲜的目的。等离子体对果蔬保鲜具有明显效果，可以起到清除乙烯、乙醇等对果蔬贮藏保鲜有害的代谢物，诱导果蔬气孔缩小，降低果蔬呼吸强度等作用；等离子体能够对果蔬表面的微生物进行杀灭，其广谱灭菌的特性，不仅可以杀死多种对现行的化学试剂具有抗性的细菌、真菌类病原菌和病毒等，还可以杀灭一些抗辐射细菌。以上两方面的作用有利于实现果蔬的长时间保鲜。等离子体保鲜主要特点是灭菌全面且效率高。