水产经济性状（aquatic economic traits），农学-渔业-水产养殖-水产遗传育种学-水产育种遗传评估-水产经济性状，被人类所利用的与水产动植物的产量或售价相关的遗传性质和性状的统称。水产动植物遗传改良的目标性状，可分为生长性状、品质性状、抗性性状、繁殖性状、性别性状等。一般来说，生长性状是水产养殖和遗传育种的首要目标性状，除包括如鱼类和甲壳类的体长和头长等体尺寸、贝类的壳长和壳高等壳尺寸、水产动植物的体质量外，还包括这些性状的生长率和变异系数（整齐度）等；此外，饲料效率、出肉率等与生长和产量紧密相关的性状也属于生长性状的范围。品质性状表征水产动植物可食或可用部分的品质一类性状，主要包括可食或可用部分的外观，如鱼类的肉色、扇贝闭壳肌颜色、海胆生殖腺颜色、珍珠的颜色、海参的棘刺数量及体色等；可食部分的一般营养成分，如蛋白质和脂肪等含量等；可食部分的特殊营养成分如氨基酸、脂肪酸组成等。