农产品深加工（deep processing of agricultural products），管理学-农林经济管理-农业科学技术-新兴产业，对农业产品进行深度加工制作以使其效益最大化的生产环节。农产品深加工与“农产品粗加工”概念相对应。如将稻谷、玉米加工为大米、玉米粉的生产，称为粗加工；在完成粗加工的基础上对半成品进行进一步的完善，使其更具价值，以追求更高附加值的生产，就称为深加工，如将大米、玉米粉加工为爆米花、玉米糊等。发展农产品深加工业是提高农业综合效益、加快农民致富的重要途径。中国是一个农业生产和农产品消费大国，大力发展农产品深加工，对调整农业种植结构，提高农产品附加值，带动农业产业化，缓解农业、农村、农民问题，进而提高中国农业的国际竞争力，具有重大意义和广阔的发展前景。