罐藏水产食品

罐藏水产食品（canned aquatic products），农学-渔业-水产品加工-水产食品加工-水产罐头食品-罐藏水产食品，采用马口铁罐、玻璃罐或塑料容器等密封包装材将水产食品密封在容器中，经高温处理将绝大部分微生物杀灭，同时防止外界微生物再次入侵，达到商业无菌，能长期保藏的一种水产加工食物。原料罐藏水产食品原料常见的有：鱼类、头足类、贝类等。在不同的国家和地区各有其不同的侧重品种。水产品具有易腐的特点，而且在不同种类的个体间，体型、组成、特点等差别甚大，故用作罐藏原料时，对于鲜度和预处理操作有其特定要求。鱼货批次、捕捞先后、贮运条件等因素对水产罐头食品均有影响。