豆腐加工技术

豆腐加工技术（soybean curd processing technology），理学-科学技术史-农学史-〔古代农业技术史〕-食品加工史，以豆类为原材料，通过一定工艺加工制成豆腐的技术。自古至今，虽然豆腐加工技艺不断发展，但基本的加工工序在汉墓画像石中均有展现，选料、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、凝固、压型等仍然是加工的必要流程。