维生素营养（vitamin nutrition），医学-现代医学-预防医学领域-营养学-营养素-维生素营养，人体从食物摄取各种维生素，经过消化、吸收和代谢，以调节机体生理功能的全过程。维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量有机物质，包括脂溶性维生素和水溶性维生素。前者有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。维生素的命名系按发现的先后顺序，在维生素（Vitamin）后加不同的大写字母。如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D。之后发现维生素B是一个复合体，经分离得到多种维生素，即以维生素B1、维生素B2等名之。随着维生素的化学本质逐渐被弄清，也以化学名称之，如硫胺素、核黄素等。另外也有按其特有的生理功能命名的，如抗干眼病因子（维生素A）、抗癞皮病因子（烟酸）等。维生素的特点：①均以维生素本身或可被机体利用的前体化合物（维生素原）的形式，存在于天然食物中（见图）；②非机体结构成分，不提供能量，但担负着特殊的代谢功能；③一般不能在体内合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供；④人体只需少量，但不能缺少，如果缺乏将引起特异性病变，即维生素缺乏病。