果实机械伤

果实机械伤（fruit mechanical wounding），农学-园艺学-果树学-果品贮藏-机械伤，果实受到的各种物理性损伤的统称。采收、分级包装、贮藏运输和销售等环节均易产生果实机械伤。果实机械伤会破坏表皮对果实的保护作用，并为病原微生物入侵提供方便之门，是导致采后果实腐烂的最主要原因。每年因机械伤引起的果实损耗高达其总重量的30%～40%。根据果实机械伤产生的原因不同，可将其分为擦伤、划伤、碰伤、挤压伤、震动伤等。果实机械伤不只是对表皮产生损伤，也有可能伤及果实内部。有时尽管表皮损伤不明显，但果实内部组织却因损伤而发生褐变；有时果实表皮和内部组织均受到严重伤害，如碰伤、挤压伤、震动伤等，易造成果实开裂、流汁等现象。机械伤不仅使果实本身丧失商品价值，其导致的外流汁液还极易滋生病原微生物而致使其他果实感病、腐烂。此外，果实机械伤还可刺激果实乙烯的释放，致使呼吸强度增强，衰老加速，品质劣变加快，从而降低耐贮性，缩短货架期。尽管有时果实机械伤的伤口可自行愈合，不立即腐烂，而是在果面留下褐色或黑色的斑痕，但这些斑痕严重影响果实外观品质，降低果实商品价值，从而导致经济损失。