应激性肌病（stress myopathy），农学-兽医学-兽医病理学-水盐代谢紊乱，动物受到各种应激因素刺激而发生的以骨骼肌和心肌变性、坏死为特征的疾病。包括猪应激综合征、野生动物捕捉性肌病等。应激因素很多，如长途运输、环境突变、追赶、捕捉、惊吓、气温骤变、公畜配种、电刺激等。主要临诊症状为动物体温升高、呼吸困难、心率加快、肌肉震颤、四肢僵直，严重者瘫痪，甚至突然死亡。病变主要见于骨骼肌和心肌。骨骼肌以背最长肌、腰大肌、半腱肌严重，也可波及斜方肌、背阔肌、背三头肌、臀中肌、半膜肌、股二头肌、肋间肌等。呈单侧或双侧性肿胀、柔软、色淡，甚至呈苍白色，弹性降低，肌纤维易断裂。切面湿润多汁，间质疏松呈胶冻样。心脏松软，心肌表面和切面均有灰白色斑块或条纹。光镜下，骨骼肌或心肌纤维肿胀，横纹消失，出现细小颗粒和空泡，部分肌纤维断裂，甚至溶解，细胞核肿胀、浓缩、破碎或溶解。间质增宽、疏松，有时小血管周围有巨噬细胞、淋巴细胞、浆细胞与嗜酸性粒细胞浸润。如患猪病变以肌肉苍白（pale）、柔软（soft）和液体渗出（exudative）为特征，故屠宰后称PSE猪肉，俗称水猪肉。