麦角甾醇法（ergosterol method），理学-生态学-微生物生态学-〔微生物生态研究技术〕-麦角甾醇法，通过测定麦角甾醇含量来定量分析环境中真菌生物量的方法。麦角甾醇是甾类化合物之一，分子式为C28H44O，又称麦角固醇，不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、石油醚等有机溶剂。麦角甾醇是大多数真菌细胞膜特有的组分，对于调控细胞膜的渗透性和微黏度、膜结合酶的活性等起重要作用。由于麦角甾醇在高等植物和原核生物中含量极少甚至没有，且结构稳定，与真菌生物量存在较好相关关系，可作为真菌生物量敏感而可靠的指示物质。20世纪70～80年代研究人员利用麦角甾醇含量表征真菌的生长，随后它被用于监测粮食受真菌引起的霉变状况；20世纪90年代，麦角甾醇分析法被广泛应用于土壤真菌生物量的测定。在真菌菌体迅速降解过程中，相对于生物量碳，麦角甾醇分解更慢，因此通过麦角甾醇法表征真菌生物量时，可能高估了真菌的真实生物量。但麦角甾醇分析相对便捷、灵敏，是用于估算真菌生物量行之有效的方法，也可与其他研究手段结合使用。麦角甾醇法在食品医药行业、农业生产及生态环境等应用领域与基础研究领域均有应用。