鱼体开片机（fish slicing machine），农学-渔业-渔业装备与工程-渔业机械-水产加工机械-水产品加工机械-鱼体开片机，将鱼体两片剖切或三片剖切的鱼类处理机械。鱼体开片机最早起源于鲱鱼片机，其结构相对简单，主要部件是一对转动的圆盘刀片。20世纪50年代，德国制造了可自动调节剖切刀具的鱼片机，在处理一定长度范围的鱼体时，能够获得相同的出肉率。20世纪70年代，应用电子计算机技术的自动调节机构与控制系统，使得鱼片机的加工性能进一步提升；采用铝合金、尼龙和不锈钢等材料制造其主要部件，如机架、导向机构和剖切刀具等，解决了鱼片机零部件易锈蚀等重要问题。20世纪80年代，鱼片机的工业产品已形成系列化。自20世纪80年代起，中国陆续从日韩和欧美等国家引进包括鱼体开片机在内的各种水产品加工机械，企业中开2片或去中骨开3片的单机设备已得到较好应用。有些生产企业已能仿制功能单一和结构简单的鱼体开片机，但其适应鱼类品种的通用性较差。截至2017年，德国已有功能齐全的多种鱼类加工机械，主要用于加工难度较大的大、中型鱼类，切头、去脏和开片一体的多工序鱼体处理机。