肉用短角牛（Shorthorn），农学-畜牧学-牛产业-牛-肉用牛，角较短小的肉用牛品种。英国最早的中大体型肉用牛品种之一。起源于18世纪晚期的英格兰东北部。原产于英格兰的诺桑伯、德拉姆、约克和林肯等郡，由当地土著的长角牛改良而来，因角短小，故称之为短角牛。其培育始于16世纪末17世纪初，到20世纪初已是世界闻名的肉牛良种了。1950年，随着世界奶牛业的发展，短角牛中一部分又向乳用方向选育，于是逐渐形成了近代短角牛的两种类型：肉用型短角牛和乳肉兼用型短角牛。世界各国都有分布，以美国、澳大利亚、新西兰、日本和欧洲各地饲养较多。被毛以红色为主，有白色和红白交杂的沙毛个体，颈部被毛较长且多卷曲，额顶部有丛生的被毛，部分个体腹下或乳房部有白斑。头短，额宽平。鼻镜粉红色，眼圈色淡。角短细、向下稍弯，呈蜡黄色或白色，尖部黑色。国外已培育出短角牛无角系，不仅便于管理，而且肉质更好。具有典型的肉用牛体型，侧望体躯为矩形，背部宽平，背腰平直，尻部宽广、丰满，股部宽而多肉。成年公、母牛体重分别为900～1200千克和600～700千克，体高分别约为136厘米和128厘米。