鱼体去皮机（fish skinning machine），农学-渔业-渔业装备与工程-渔业机械-水产加工机械-水产品加工机械-鱼体去皮机，用以去除加工鱼片上鱼皮的鱼类处理机械。鱼体去皮机可对罗非鱼、鲑鱼、美国叉尾𫚔鱼、鲽鱼、鳕鱼、马面鱼、鳐鱼等种类鱼的剖切鱼片进行去皮处理。鱼体去皮机主要有滚筒式和冻结式两类。滚筒式去皮机主要由输送带、主齿槽滚筒、副齿槽滚筒和带有弧形缺口刀刃的固定刀具等组成，见图。操作时，将已开片加工的鱼片鱼尾端朝前、有皮面朝下放入输送带送往主齿槽滚筒，鱼片的上表面使用塑料压辊压住，鱼片被强制轧附在有齿槽的主齿槽滚筒表面，固定刀具楔入鱼皮层，使得鱼皮和鱼肉切割分离。滚筒式去皮机结构示意图冻结式去皮机主要由低温滚筒、输送带、切割刀具和制冷装置组成。操作时，输送带将鱼片送至低温滚筒，鱼皮表层迅速冻结而粘在滚筒上，刀具楔入鱼皮层连续切割，将鱼肉分离，粘在滚筒上的鱼皮用刮刀清除。这种去皮机需要装配一套制冷装置，使得滚筒的表层温度降低到足以冻结的低温。机器的结构虽较复杂，但运转平稳，无噪声，产品质量好。