过瘤胃蛋白（rumen undegraded protein; RUP），农学-畜牧学-动物营养-蛋白质营养-含氮类物质，日粮中未在动物瘤胃内被发酵和降解，而直接进入小肠进行消化、利用的蛋白质。又称饲料不降解蛋白。饲料中的真蛋白质平均有35%通过动物瘤胃，剩下的65%则被瘤胃微生物降解，使得流入小肠内的蛋白质不能满足高产反刍动物的营养需要。因此，适当提高饲料蛋白质过瘤胃率可以增加小肠内氨基酸的质量和数量，避免部分优质动物性蛋白被降解，满足高产动物对蛋白质的需要量，以改善动物的生产性能。提高饲料蛋白质过瘤胃率的方法主要包括热处理、化学处理和物理包被等。热处理包括干热、焙炒、高压加热、蒸汽加热等，主要是利用蛋白质高温易变性的特点，在高温下使蛋白质分子疏水基团更多地暴露于分子表面，降低蛋白质溶解度，从而降低蛋白质在瘤胃中的降解率。化学处理指通过运用化学处理剂，如甲醛、锌盐、单宁等物质降低蛋白质在瘤胃中的降解率。物理包被方法中常用的物理包被材料主要包括白蛋白、聚合物和不易被瘤胃微生物降解的化合物等物质。