调味茶饮料

调味茶饮料（spiced tea），农学-园艺学-茶学-〔茶产品〕-茶叶深加工产品-速溶茶，以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，添加食糖、果汁、乳制品及二氧化碳、甜味剂、酸味剂、食用香精等辅料的一种或几种，经调配和加工而成的液体饮料。20世纪70年代，美国市场开发出的瓶装或罐装充气冰茶饮料，是国际上最早的调味茶饮料。之后，适应不同消费区域和时代特点的不同，调味茶饮料产品被大量开发出来，特别是在欧美、东南亚等地区形成了众多的花色品种。在中国，根据添加辅料的不同，调味茶饮料主要包括果汁茶饮料、果味茶饮料、奶茶饮料、奶味茶饮料、碳酸茶饮料和其他调味茶饮料。调味茶饮料加工一般侧重于生产效率的提高，大多采用茶浓缩汁、速溶茶粉等原料来直接调配。初期的产品大多采用甜味剂、酸味剂、食用香精等合成辅料，随着人们对自身食品安全要求的不断提高，逐渐开始使用各类天然的甜味、酸味调节剂和花果植物浓缩液等进行调制。调味茶饮料的核心是配方设计，茶味和各种辅料感官风味的整体平衡性、协调性及其风味特色至关重要。