水浴/油浴（water bathoil bath apparatus），工学-仪器科学与技术-实验仪器-样品制备仪-恒温/加热/干燥设备，通过热传递的方式进行加热或降温的仪器。水浴/油浴装置的原理是在容器中注入水或油作为热传递介质，通过控制加热来调控介质的温度，目标物或盛有目标物的容器浸没于介质中，达到均匀加热或降温的目的（图1）。图1 水浴/油浴简易装置示意图水的沸点为100℃（标准大气压下），因此水浴一般适用于室温至100℃范围，在沸腾的水中加热称为沸水浴。使用油作为热传递介质的油浴可以将使用温度提高到300℃左右。根据实验条件选择不同种类的油，如橄榄油（360℃），有机硅油（250℃），石蜡油（220℃），甘油（150℃），豆油、花生油、蓖麻油等植物油（220℃）。简易的水浴/油浴装置可以采用酒精灯、电炉、电热套、盛有水或油的烧杯等工具搭建。商品化的水浴/油浴仪器具有更加精准的控温功能，一般由电加热组件、温度控制组件、不锈钢容器等组成，也称水浴锅或油浴锅（图2）。