畜产品结构（livestock product structure），管理学-农林经济管理-畜牧业-畜牧业生产结构，某一时点各种不同的畜产品在畜产品总量中所占的比重。按照大类分，畜产品分为肉、蛋、奶、毛、皮、绒等，其中肉、蛋、奶为食品，毛、皮、绒主要用作工业原料，所以畜产品结构就是上述各种畜产品产出量在所有畜产品产出量中的比重。但由于各种畜产品形式、特性、作用不同，无法将它们简单相加计算，故通常采用“产值”这个指标来计算畜产品结构。计算公式为： 此外，也可以计算一种畜产品的内部结构。例如，在肉类中计算猪肉占的比重，奶类中计算牛奶所占的比重等。在计算同一种畜禽产品内部结构时，既可以采用产量也可以采用产值计算。计算公式为： 畜产品结构与畜种结构、品种结构和畜群结构密切相关，是畜牧业生产结构在生产结果上的最终反映，因此在畜牧业生产决策和政策制定中占有重要地位。此外，由于部分畜产品是人类食品的重要组成部分，其产量、质量和结构对食品安全都具有重要影响。