烟酸缺乏病（niacin deficiency），医学-现代医学-预防医学领域-营养学-临床营养-营养缺乏病，由烟酸摄入不足或吸收代谢障碍引起的营养缺乏病。由于皮肤病变是烟酸缺乏病明显的早期症状，故烟酸缺乏病又称糙皮病或癞皮病。病因①摄入不足：主要发生在以玉米为主食者的地区。一是因为玉米中所含的烟酸大部分是结合型，未经分解释放，不能为机体吸收利用；二是因为玉米蛋白中缺乏色氨酸，其量不能满足机体合成烟酸的需要。膳食中缺乏蛋白质及其他副食品时，也易发生烟酸摄入不足。②吸收障碍：慢性肠炎、肠结核、慢性肠梗阻或其他肠道功能紊乱，可使烟酸吸收不良。③代谢障碍：服用大量异烟肼对吡哆醇[具有维生素B6作用的物质之一，亦称为抗皮炎素或维生素B6（adermin）]有干扰作用，吡哆醇是色氨酸转化为烟酸代谢过程中的重要辅酶，受干扰时色氨酸转化为烟酸发生障碍。此外，长期发热如结核病等，可使烟酸消耗增多，久服广谱抗生素可抑制肠道合成烟酸，使烟酸缺乏。