抗氧化活性（antioxidant effect），医学-现代医学-预防医学领域-营养学-基础营养，抑制其他分子或物质自身氧化反应的能力。氧化是一种化学反应，可以产生自由基，导致连锁反应，可能损害细胞。具有抗氧化活性的成分（或物质）如植物化合物（酚类）或维生素（维生素C）可以终止或部分阻止这些链式反应。“抗氧化剂”一词主要用于两种不同的物质：工业化学品添加到产品中以防止氧化，以及在食品中应用的食品添加剂。机体维持着复杂的相互交叉的氧化和抗氧化系统平衡，如在体内存在酶体系和非酶体系，包括谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶等，以及膳食中维生素A、维生素C和维生素E等。抗氧化的机制主要是通过清除自由基、清除氧、螯合金属离子等。抗氧化膳食补充剂是否能改善健康和有效预防疾病，是否对群体死亡率或患癌风险有积极影响，还需要深入研究。