鱼体剖切机（fish crosscutting machine），农学-渔业-渔业装备与工程-渔业机械-水产加工机械-水产品加工机械-鱼体剖切机，将鱼体按照产成品工艺要求对中开背或剖腹的鱼类加工机械。构造鱼体剖切机主要由机座、进料装置、高度基准与调节装置、夹带式送料装置、鱼体夹紧对中装置、开背（或剖腹）圆盘刀装置、夹料带张紧轮装置、出料装置、机体平台、废弃物出料器和防护罩壳等组成。进料装置包括倾斜布置的进料器和倾角调节机构，倾角调节机构通常设置在进料器的下方，采用微电机驱动，使用一个手持式遥控器实施其进料器的小角度调节。高度基准与调节装置包括高度基准板、高度升降滑动副、螺杆结构件和升降调节件，采用无线遥控微电机驱动的方法，实施高度基准板的小幅度升降调节。